Pasta ovenschotel met tonijn

JE HEBT NODIG: 500 gram pasta bijvoorbeeld fusili, 1 ui, 3 teentjes knoflook, 1 courgette, 1tl paprikapoeder, 200 gram doperwten, 2 blikjes tonijn in olie (circa 300 gram), 250 gr ricotta, 500 ml passata tomatensaus, 150 gr geraspte kaas, 1 bol buffelmozzarella, blaadjes van 4 takjes basilicum, olijfolie, zeezout, gemalen zwarte peper.

Kook de pasta al dente volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet daarna af in een vergiet en spoel na met koud water. Laat de blikjes tonijn uitlekken in een vergiet. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper in de tussentijd de ui en knoflook. Voeg hier het gerookte paprikapoeder aan toe en bak dit een minuutje mee. Doe hier een klein scheutje water bij zodat het niet aanbakt. Voeg de stukjes courgette en doperwten erbij en bak dit 4 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout. Doe op het laatst de tonijn erbij en bak nog 30 seconden mee, roer alles goed door. Zet daarna het vuur uit. Neem een grote kom en meng hierin de ricotta en passata goed door elkaar. Roer daarna ook het tonijn/groentemengsel erdoor. Proef dit en breng naar wens nog extra op smaak met peper en zout. Vet een grote platte ovenschaal in met een klein beetje olijfolie. Kijk van te voren goed of alle ingrediënten (inclusief de pasta) erin passen. Schep de pasta erin en giet hier de saus gelijkmatig over. Bestrooi met de geraspte kaas. Scheur de bol mozzarella in stukken en verdeel die daar weer over. De basilicum blaadjes scheur je ook en strooi je erover. Besprenkel met een goede olijfolie en wat zwarte peper en zet ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven totdat de schotel gaar is en mooi bruin aan de bovenzijde. Serveer met grof brood en een groene salade.

Bron: Francesca kookt (www.francescakookt.nl)

 


Pasta met spek en tuinerwten

JE HEBT NODIG: 10 plakjes  ontbijtspek, 150 g Parmezaanse kaas, 400 Pipe Rigate of een andere pastasoort, olijfolie, klontje boter, 300 g tuinerwten uit de diepvries, 2 volle dessertlepels crème fraîche, 1 citroen, zout en zwarte peper.

Snijd het spek en kleine stukjes en rasp de Parmezaanse kaas fijn. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Doe de pasta in de pan en kook het volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Zet een grote koekenpan op matig vuur en doe er een flinke scheut olijfolie en een klontje boter in. Doe de stukjes spek in de pan, strooi er wat peper op en bak ze tot ze goudbruine en krokant zijn. Doe zodra de spekjes goudbruin zijn de doperwten erbij en schud de pan even flink. Doe na ongeveer een minuut de crème fraîche  bij het spek en de erwten. Laat de pasta in een vergiet boven een grote kom uitlekken en bewaar een klein beetje van het kookvocht. Doe de pasta bij het mengsel in de koekenpan. Snijd je citroen doormidden en knijp het sap over de pasta. Zet de pan als alles lekker pruttelt van het vuur. Het is heel belangrijk dat de saus romig, glad en lekker; als je hem wat te dik vindt kun je hem met een scheutje van het kookvocht verdunnen. Hussel er de geraspte Parmezaanse kaas door.

Bron: Jamie Oliver