Preisoep met spekjes

JE HEBT NODIG: 2 preien, 600 gram aardappelen, 1 ui, 2 teentjes knoflook, peper, halve theelepel kerrie, 1 liter kippenbouillon, olijfolie, bieslook, gebakken spekjes.

Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook in de pan met olie aan. Snijd de preien in ringen, schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Voeg de helft van de prei en 1/3 van de aardappelblokjes bij de ui en bak dit even mee. Breng op smaak met peper en kerrie. Voeg de kippenbouillon toe en laat dit 15 minuten koken. Pureer de soep glad en voeg de achtergehouden prei en blokjes aardappel toe. Laat dit nog 10 minuten meekoken tot de aardappel gaar is. Serveer de preisoep met fijngesneden bieslook en gebakken spekjes. Lekker met een broodje erbij.

Bron: www. brendakookt.nl