Laatst heb ik deze heerlijke gevulde soep klaar gemaakt. Ik houd zelf heel erg van soep, mijn mannen helaas iets minder. Dus ik ben altijd op zoek naar recepten van lekkere soepen.
En over deze soep waren mijn mannen gelukkig erg enthousiast. We gaan hem dus zeker vaker maken.
Op drukke dagen (zwemles, logopedie, fysio enz.) vind ik het erg handig om een pan soep klaar te hebben staan. En dan vooral een goed gevulde soep met lekker veel groenten erin. Dan eet je toch iets gezonds want het is vaak heel verleidelijk om op drukke dagen een kant-en-klare maaltijd te pakken of wat snacks.
Deze preisoep is goed gevuld en kan samen met een broodje door gaan voor een maaltijdsoep. Ik heb er zelf wat tosti's en soepstengels bij geserveerd. Maar alleen broodje om mee te dopen is eigenlijk ook al voldoende.
De credits van dit recept gaan trouwens naar: brendakookt.nl Op haar site heb ik dit recept gevonden.
Dit heb je nodig (voor ongeveer 6 kommen soep):
- 2 preien
- 600 gram aardappelen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- peper
- halve theelepel kerrie
- 1 liter kippenbouillon
- olijfolie
Het is lekker om de soep te serveren met:
- gesneden bieslook
- gebakken spekjes
Bereiding: (bereidingstijd ongeveer 30 minuten)
Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook. Fruit de ui samen met de knoflook in de pan met olie aan. Snijd de preien in ringen, schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Voeg de helft van de prei en 1/3 van de aardappelblokjes bij de ui en bak dit even mee. Breng op smaak met peper en kerrie. Voeg de kippenbouillon toe en laat dit 15 minuten koken.
Pureer de soep glad en voeg de achtergehouden prei en blokjes aardappel toe. Laat dit nog 10 minuten meekoken tot de aardappel gaar is.
Serveer de preisoep met fijngesneden bieslook en gebakken spekjes. Lekker met een broodje erbij.
Reactie schrijven